セミナー詳細

2026.12.10
11:00 - 12:30

[A-4]

「心身の健康戦略とおやつ～おやつは食文化であり、科学である～」
共催：国際おやつ（OYATSU）協会

開催趣旨：(シン・おやつ)　矢澤先生（山星屋さんと相殺で3:5分程度）
司会：矢澤一良

①１１：００～１１：２０　　
株式会社山星屋　上級執行役員　商品企画開発・ロジスティクス本部長　物流統括管理者（CLO）　長伸也氏
「ヒット動向・売場づくり・商品開発から読み解く～シン・おやつビジネス～」

②１１：２０～１１：３０　　
株式会社榮太樓總本鋪　代表取締役社長　細田将己氏
「からだにえいたろうヘルスケアと和菓子」

③１１：３０～１１：４０　　
　株式会社あじかん　開発本部副本部長兼研究部長／ごぼう事業プロジェクトリーダー　井上淳詞氏
「後ろめたくない、ごぼうのおやつ　～焙煎ごぼうがひらく、食文化と科学～」

矢澤先生の「機能性おやつ」のお考え、とりわけ食品の第二次機能（感覚機能）と第三次機能（生体調節機能）という枠組みを踏まえ、日本の伝統野菜「ごぼう」を題材に、この二つの側面からお話しさせていただく構成を検討しています。
焙煎ごぼうのポストバイオティクスに関する研究成果に加え、油脂結晶構造の制御による「美味しさの科学」についてもご紹介いたします。
また、先生が提唱されている「OYATSU を世界語に」という視点にも、日本のごぼうを世界へ広げる取り組みとしてご紹介できればと考えております。

④１１：４０～１１：５０　　
　（株）ノーベル　商品開発部鷲見和代氏 / 清水円香氏
「おやつでおいしく健康習慣　～ DHA ✕ 乳製品～」

④１１：５０～１２：００　　
　ジャパンフリトレー株式会社　M＆S本部　開発部長　山本剛優氏
「罪悪感のないおやつへ。便通・腸内環境を整えるポップコーンの新常識」

⑤１２：００～１２：１０　　
　ディーツフードプランニング株式会社　代表取締役　髙田智泰氏
「大豆由来のおからと、日本古来のこんにゃくから生まれた、新しい植物性デザート素材「Deatsのご紹介」　～おから×こんにゃくで、デザートに第3の選択肢を～」

⑦１２：１０～１２：３０　パネルディスカッション
　ファシリテーター：矢澤一良（早稲田大学）

空席あり

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー詳細

長伸也氏

（株）山星屋上級執行役員商品企画開発・ロジスティクス本部本部長／物流統括管理者（CLO）

・1998年　九州大学法学部卒業・1998年　丸紅株式会社入社・同（物流統括部・飲料原料部）、丸紅米国会社（食品部）、丸紅インドネシア会社（食料部）を経て、2021年より株式会社山星屋へ出向中。・2023年～24年は株式会社モントワール　代表取締役社長も兼任。・現職　株式会社山星屋　上級執行役員　商品企画開発・ロジスティクス本部長　物流統括管理者（CLO）。・JILS物流技術管理士

細田将己氏

（株）榮太樓總本鋪代表取締役社長

１９７３年生まれ。学習院高等科を経て、米国マサチューセッツ州Bentley Universityを卒業後、１９９８年三井物産株式会社に入社。２００７年株式会社榮太樓總本鋪に入社。企画担当役員を経て２０１６年より副社長を務める。２０１９年株式会社細田協佑社社長に就任。２０２３年４月に株式会社榮太樓總本鋪の社長に就任。